Ingrédients pour les naans :
- 230 g de farine
- 120 g de yaourt nature (ou yaourt grec)
- 100 ml de lait (ou lait végétal ou eau)
- 30 ml d’eau tiède
- 1 Cc de miel
- 1 Cc de sel
- 1/2 Cc de levure boulangère sèche (3g) ou 1 Cc de levure boulangère fraiche (9g)
- 1/2 sachet de levure chimique
- Huile d’olives / beurre
Ingrédients pour la garniture :
- 4 gousses d’ail
- Persil / coriandre ou basilic ou zaatar
- Huile d’olive
N.B ; J’ai utilisé de la farine semi complète et de la farine blanche (T65). Si vous utilisez de la farine complète, vous obtiendrez une texture plus dense et goût différent 🙂
Recette :
- Dans un bol, ajoutez la levure boulangère, l’eau tiède et le miel. Mélangez le tout et laisser reposer 10 minutes.
- Après les 10 minutes, ajoutez le lait, le yaourt, la farine, le sel et la levure chimique. Mélangez le tout au robot ou à la main quelques minutes (2 à 3 minutes il faut que la patte reste fluffy et collante)
- Ensuite couvrez votre bol (avec un film alimentaire ou un torchon) et laisser reposer la pate minimum 1h30 à 2h. (oui il faut mériter le naan :D)
- Après le temps de repos, votre pâte aura gonflé. Formez plusieurs boules selon la taille de Naans que vous souhaitez obtenir. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail fariné, formez vos naans. Evitez de trop manipuler votre pate au risque de perdre l’effet bulles d’air.
- Avant de mettre votre naan à cuire, étalez un peu d’huile d’olives ou beurre fondue sur les deux faces (vous pouvez utiliser un pinceau)
- Dans une poêle préchauffée (feu moyen), déposez votre naan et couvrez immédiatement. Laissez cuire pendant 1 minutes puis retirez le couvercle et retournez le naan pour cuisson du deuxième côté 🙂 (pas besoin de recouvrir à nouveau).
- Après cuisson, pour plus de gourmandise, vous pouvez badigeonner légèrement vos naans d’huile d’olives.
- A côté, pour la garniture, faites sauter dans une pôele l’ail avec un filet d’huile d’olives quelques minutes puis ajoutez le persil/coriandre.
- Déposez la garniture ensuite sur les naans. Vous pouvez également intégrer cette garniture au moment de former les boules de naans, ça marche très bien aussi 😉
Voilà tout, enjoy !
