Banana muffins (version paléo)

Intéressé par l’alimentation paléo ou pas, cette recette à base de farines alternatives est une de mes préférées. Pour ceux qui ne le savent pas, j’avais adopté pendant un moment une alimentation 100% paléo. Cela se traduit par l’élimination des céréales, sucres, produits laitiers et légumineuses de son alimentation. Ce n’est pas du tout évident au début et on est tous différent, mais personnellement j’avais rapidement observé les bienfaits sur mon corps ; au-delà de la perte de poids, mon système digestif ne s’est jamais aussi bien porté que quand je mangeais 100% paléo. Aujourd’hui, j’ai réintroduit certains produits dans mon alimentation, je continue à utiliser certaines recettes paléo tout simplement parce que je les trouve délicieuses ! Quand on teste les farines alternatives (farine d’amandes, de châtaigne, etc.) la farine de blé parait tout de suite un peu fade à côté 😀

Ingrédients pour 5 muffins : 

  • 3 bananes mûres (~250g)
  • 2 œufs
  • 2 Cs d’huiles de coco solide
  • 60 g de poudre d’amandes
  • 60 g de farine paléo
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 Cc de cannelle
  • 50 g de chocolat ou pépites de chocolat noir

Notes : Si vous n’avez pas de poudre d’amandes vous pouvez la remplacer par de la farine dans les mêmes proportions. Pour les farines paléo j’utilise pour cette recette soit de la farine de châtaignela farine de souchet ou de la farine d’amandes.  Cette recette marche également en remplaçant la farine paléo par une farine de blé (blanche ou semi-complète) ou une farine sans gluten comme la farine de riz. Enfin, vous pouvez remplacer l’huile de coco par du beurre à température ambiante sans le faire fondre. 

Recette :

  • Préchauffez le four à 180°C
  • Commencez par écraser les bananes, puis ajoutez l’huile et les œufs. Mélangez le tout avec une fourchette ou un fouet.
  • Ajoutez ensuite progressivement la poudre d’amande, la farine, la levure et la cannelle. Enfin ajoutez les morceaux de chocolat.
  • Versez votre préparation dans des moules à muffins ou un moule à cake si vous préférez. Faites cuire environ 35 minutes à 180°C (ajustez le temps de cuisson selon votre four)

Enjoy ! Les muffins se conservent au frais jusqu’à 3 jours, je les réchauffe rapidement au four 🙂

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