Muffins – Financiers à la figue

Saison des figues oblige, voici une recette sucrée assez simple à réaliser. Mi-muffin mi-financier, la texture est vraiment agréable, ici je l’ai aromatisé avec de l’eau de fleur d’oranger mais vous pouvez aussi utiliser du citron si vous préférez. C’est une recette qui peut être réalisée sans gluten, elle ne contient pas de produits laitiers et peu de sucre ajouté. 

Ingrédients pour 6 pièces : 

  • 2 Œufs 
  • 2 à 3 Cs de miel ou sirop d’érable
  • 50 g d’huile d’olives (ou autres huiles)
  • 80 g de poudre d’amandes
  • 70 g de farine*
  • 2 Cs de fleur d’oranger (ou 2Cs jus de citron + zestes d’un demi-citron) 
  • 1/2 Cc de cannelle (optionnel) 
  • 1/2 sachet de levure chimique ou 1/4 Cc de bicarbonate

Notes : J’ai utilisé de la farine de châtaigne mais vous pouvez utiliser de la farine normale ou semi-complète. 

Recette : 

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Commencez par mélanger l’huile, le miel et les œufs ensemble au fouet.
  • Ajoutez l’eau de fleur d’oranger ou le citron ainsi que la cannelle au mélange.
  • Enfin, ajoutez la farine, la poudre d’amande ainsi que la levure et mélangez le tout.
  • Versez la préparation dans vos moules et déposez ensuite vos morceaux de figues au-dessus. 
  • Enfournez à 180° et laissez cuire en surveillant pendant 25 à 30 minutes. 

Enjoy ! 

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