Cookies plus sains façon Levain bakery

Ceux qui ont déjà gouté les cookies de Levain Bakery à New York savent que c’est une référence en termes de cookies généreux et gourmands ! La recette originale contient beaucoup trop de sucre et de beurre à mon goût, donc je préfère utiliser cette recette qui, pour moi, est une très bonne alternative quand j’ai une envie de cookies 🙂

Ingrédients pour une dizaine de petits cookies :

  • 1 œuf
  • 40 g de sucre complet (sucre de coco/ sucre roux ou autre)
  • 60 g d’huile de coco 
  • 120 g de farine 
  • 1/2 sachet de levure chimique 
  • 60 g de chocolat noir ou de pépites de chocolat
  • 1 Cs de peanut butter (Optionnel) 

Notes : Si vous utilisez du sucre blanc ce sera bon, mais la texture va légèrement changer. Pour la farine, j’utilise un mix de farine de blé semi-complète et de la farine de chataîgne. La recette marche très bien également avec uniquement de la farine semi-complète ou de la farine de riz. Vous pouvez également, pour une version sans céréales, utiliser de la poudre d’amandes (50g) et de la farine de châtaigne (60g). Si vous n’avez pas d’huile de coco, vous pouvez utiliser du beurre (60g) ou du peanut butter (50g).

Recette : 

  • Commencez par mélanger l’œuf avec le sucre et l’huile de coco solide (il ne faut pas faire fondre l’huile de coco ou le beurre dans cette recette) ; vous pouvez ajouter à cette étape le peanut butter.
  • Ajoutez ensuite, la farine et la levure en continuant à mélanger le tout avec une cuillère ou un fouet. Ajoutez enfin les morceaux de chocolat à la préparation. 
  • Réservez la préparation au frais pendant 30 minutes. 
  • Préchauffez le four à 180°C
  • Sur un papier cuisson, formez avec une cuillère des boules en laissant un peu d’espace entre les boules.
  • Cuire pendant 8 à 10 minutes à 180°C. Ajustez le temps de cuisson selon votre four (je les faire cuire dans mon four à chaleur tournante pendant 10 minutes)
  • Après cuisson, vous pouvez ajouter de la fleur de sel sur les cookies.

Laissez refroidir quelques minutes avant de les déguster. Ils seront normalement croquants à l’extérieur et fondants à l’intérieur 🙂 enjoy !

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