Carrés citron

Quand j’ai une envie de tarte de citron, je trouve que cette recette est un bon compromis en version plus légère ! ça ne remplace pas bien sur la recette classique de la tarte au citron avec une pâte brisée mais on est pas loin :p

Ingrédients pour 3 personnes – équivalent d’une 1/2 au citron (24cm) :

Ingrédients pour la crème au citron : 

  • 2 citrons de taille moyenne (zestes et jus)
  • 2 à 3 Cs de miel
  • 1 Cs d’huile de coco ou de beurre
  • 1 Cs de fécule de maïs ou arrow-root
  • 3 œufs

Préparation : 

  • Dans une casserole, faites fondre l’huile de coco/beurre avec le miel puis ajoutez le jus de deux citrons (équivalent à ~120ml) ainsi que le zeste des deux citrons.
  • A côté, mélangez dans un bol avec un fouet ou une fourchette les œufs avec la fécule. Evitez de laisser des grumeaux à cette étape.
  • Versez ensuite ce mélange dans la casserole et continuez à mélanger à feu doux-moyen jusqu’à ce que la texture épaississe. Cette étape prend quelques minutes. (Evitez de faire bouillir la préparation, il faut retirer du feu dès que des petites bulles commencent à se former)
  • Une fois à température ambiante, mettez votre préparation au frais pendant au moins 1 heure avant de l’utiliser.

Tips : si jamais vous vous retrouvez avec des grumeaux, pas de panique, vous pouvez facilement rattraper votre crème avec un batteur après cuisson, vous retrouverez tout de suite le résultat crème :). Par ailleurs, pour cette recette privilégiez un miel au goût léger pour éviter qu’il ne prenne le dessus sur le gout du citron. 

Ingrédients pour la pâte : 

  • 1 œuf
  • 1 Cs de miel
  • 60 g de flocons d’avoine
  • 60 g de poudre d’amandes
  • 1 pincée de sel / 1 Cc de vanille (optionnel)

Préparation : 

  • Préchauffez votre four à 180°C
  • Mélangez tous les ingrédients dans un bol, puis étalez votre pâte dans un moule à l’aide d’une cuillère. Répartissez la pâte de manière homogène avec l’épaisseur souhaitée. (En l’absence de levure elle ne va pas augmenter de volume pendant la cuisson)
  • Faites cuire à 180°C pendant 25 à 30 minutes en surveillant la cuisson.
  • Laissez complètement refroidir votre pâte avant d’y déposer la crème au citron.

Une fois vos deux préparations prêtes et complètement refroidies, vous pouvez étalez votre crème sur votre pâte. Remettez votre tarte au frais pendant 1 heure avant de la découper en carrés ! Enjoy 🙂

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6 thoughts on “Carrés citron

  1. Ils ont l’air délicieux!! Pour la pâte c’est bien les flocons d’avoine que vous utilisez et non pas la farine d’avoine?

    1. Hmm je n’ai pas testé mais j’avais hésité avec de la noix de coco râpée. Il faudrait réduire de 10 à 20 par rapport à la quantité initiale de poudre d’amandes !

      1. Pas de farine donc? Je peux supprimer la poudre d’amande tout court? Est-ce que c’est juste pour le goût ou plutôt pour la tenue de la pâte? (Je n’aime ni l’amande ni la noix de coco 🙄) merci!

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