Breakfast muffins peu sucrés

Recette toute simple pour des muffins que vous pouvez garder plusieurs jours, ils sont peu sucrés et personnellement je trouve que ça convient parfaitement pour le petit-déjeuner ou shour (ramadan) quand on a pas beaucoup de temps à consacrer à la préparation. Je les réchauffe rapidement le matin au toaster ou four et je les accompagne de yaourt.

Ingrédients pour 4 muffins :

  • 2 bananes de taille moyenne mûres (~150g)
  • 1 œuf
  • 1 Cs d’huile d’olive et 1 Cs de miel
  • 2 Cs de lait
  • 90 g de farine
  • 30 g de flocons d’avoines
  • 1 Cc de cannelle et une pincée de sel
  • 1 levure chimique ou 1/2 de bicarbonate
  • 1 Cs de peanut butter (optionnel)

N.B : Vous pouvez remplacer les flocons par de la farine. J’utilise ici de la farine semi-complète, farine de riz, farine sans gluten ou farine d’avoine. Vous pouvez utiliser du lait végétal et du sirop d’érable / sirop d’agave au lieu du miel. A nôter que vous pouvez ajouter des noix ou des pépites de chocolat en fin de préparation pour plus de gourmandise 😉

Recette : 

  • Préchauffez le four à 180°C
  • Commencez par mélanger, avec un fouet, l’huile et le miel. Ajoutez ensuite les bananes écrasées, l’œuf et le peanut butter (optionnel) en continuant à tout mélanger au fouet.
  • Ajoutez ensuite le lait et les épices, puis enfin la farine, flocons et levure. Mélangez le tout au fouet.
  • Versez la préparation dans des moules à muffins ou un petit moule à cake si vous préférez. Ajoutez quelques flocons d’avoine au-dessus de vos muffins avant d’enfourner (optionnel).
  • Cuire à 180°C pendant 30 minutes. Vérifiez bien la cuisson car le temps de cuisson peut légèrement varier (+/- 5 minutes) selon la profondeur/largeur de vos moules à muffins.

Enjoy ! 🙂

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