Aubergines à la mozzarella

Recette assez simple à réaliser si vous avez envie d’une “parmigiana” un peu moins riche et calorique.

Ingrédients pour 2/3 portions :

  • 2 Aubergines de taille moyenne
  • 1 Boite de tomates concassés (400g)
  • 200 g de mozzarella
  • 200 g de champignons
  • 2 gousses d’ail
  • Epices : Sel, poivre, herbes de provence & paprika fumée (optionnel)
  • Basilic (optionnel)

Ps : si vous voulez aller plus vite vous pouvez utiliser une sauce tomate cuisinée déjà prête. 

Recette : 

  • Découpez en longueur des tranches (~1 cm) d’aubergines. Badigeonnez les lamelles d’aubergines avec quelques gouttes d’eau et un filet d’huile.
  • Laissez cuire les lamelles au four pendant 20 à 30 minutes à 200°C. Retournez les à mi-cuisson pour avoir une cuisson uniforme de chaque côté. Vous pouvez également juste les faire cuire dans une poêle avec quelques gouttes d’eau & huile en les retournant.
  • A côté, faites sauter l’ail avec un filet d’huile d’olives et ajoutez ensuite les épices, la sauce tomate ainsi que les champignons émincés. vous pouvez faire sans champignons si vous le souhaitez.
  • Une fois que tout est cuit, rassemblez les préparations en superposant les aubergines et la sauce tomate. Pour une version gourmande, vous pouvez ajoutez du fromage à cette étape.
  • Enfin, ajoutez les rondelles de mozarella, pincée de sel et poivre & filet d’huile d’olives ; enfournez pendant 10 minutes au four.
  • Ajoutez du basilic aprés cuisson !

voilà tout, enjoy !

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